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2020-12-28
茶文化發源於中國，普遍認爲茶樹發源於四川或雲南，歷史上是中國南方，日本，東南亞北部
茶文化發源於中國，普遍認爲茶樹發源於四川或雲南，歷史上是中國南方，日本，東南亞北部，朝鮮半島南部等濕潤丘陵地區的主要經濟作物[4][5][6][注 1] 更多資訊：茶在各種語言中的稱呼 九經中本無「茶」字，直到前三世紀才出現茶葉相關的記載。「茶葉」一字最早的書面記載是西漢王褒的《僮約》，提到了「武都買荼」、「烹荼盡具」。[7]荼是茶一字的早期寫法，當時以「荼」表草藥或滋養品[8]。漢陽陵中發現小葉種茶樹的嫩芽，但或許是作為蔬菜下飯。[9]至少從三國、兩晉、南北朝起，中國已有喝茶的風氣。[10] 唐代茶開始在中國興盛[2][11]，並傳播到周邊地區，如日本[5][11]等地。約在中唐時，「茶」字從中分立出來表示今義[3]。 據顧炎武日知錄卷十考，秦人取蜀後方將飲茶文化帶入中原，蜀人飲茶習慣無考；陸羽後「荼」字少一筆成「茶」。 唐朝烹飪主要採用蒸煮的方式，宋朝烹飪主採煎炒，但兩朝茶葉皆採蒸青。蒸青比炒青味苦，是故唐朝加調味料。宋茶研膏，卻失了茶香。元朝散茶或採炒青。朱元璋認為舊有貢茶工藝過於勞民，「廢蒸改炒」、「廢團改散」，兩百年後「揉而焙之」的炒青散茶成為主流。 朝鮮自善德女王時與唐戰爭，帶入茶文化；興德王三年遣金大廉入唐得種子，並植於地理山（今智異山南面雙蹊寺一帶）。 日本或經遣唐使傳入，天平元年已有天皇賜茶禮俗，最澄帶回茶樹種子種植在比叡山[12]。國風文化時期飲茶文化一度沒落，榮西推廣後才復興，但只蒸青、點茶，不研膏，發展成抹茶。日人又從明朝學了沖泡飲茶，結合成今日煎茶。 通過茶馬古道的發展，茶也因此傳入藏區，在11世紀時所形成的跨越青藏高原的貿易路線。 十七世紀時，茶被帶進歐洲[11]，隨後傳遍世界。凱薩琳王后1662年嫁給查理二世後，帶動整個英國貴族社會的飲茶習慣。
